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秋のレシピ 13 千切り野菜とお刺身サラダ

材料

大根 5cm
ニンジン 5cm
セロリ 1/2本
葱 1/2本
水菜 2株
カイワレ 1パック
鯛 150g
帆立貝柱 6個
ピーナッツ 大匙2
ワンタンの皮 3枚

たれ

醤油 小匙3
紹興酒 大匙1
塩・コショウ 少々
からし 小匙2
ピーナッツ油 大匙1
レモン汁 1/2個分
香菜 1束

作り方

  1. ニンジン、大根、セロリ、ねぎは千切りにした後水にはなしてパリッとさせる
  2. カイワレは根元を切り1/2に切る
  3. ワンタンの皮は低温の油で揚げる
  4. 鯛はそぎ切りにし、帆立は横に半分に切る
  5. 香菜はざく切りにする
  6. ピーナッツはみじん切りにする
  7. たれの調味料を混ぜ合わせる
  8. ボウルに水気を切った野菜と魚介をまぜたれで和える
  9. ピーナッツを入れ器に盛り付けワンタンの皮と香菜を飾る
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