1. それぞれの小麦粉をふるい、ボウルに入れボウルの端に砂糖とドライイースト、ベーキングパウダーを入れる
2. ぬるま湯（４０度）を 1.の端の材料に入れて混ぜる
3. 全体をよくなじませながらまぜあわせる
4. 打ち粉を振った台にとり、なめらかになるまで１０分ほどこねる
5. ひとかたまりになったら濡れ布巾をかけて３０分ほど休ませる
6. 種が倍になったらガス抜きをして棒状にして１２個に切る

あんの作り方

1. しょうが、葱はみじんぎりにし、たけのこは粗みじん切りにする
2. 豚肉に調味料をまぜよくこねて1.を混ぜる
3. 作った皮を丸くのばしてあんを包む
4. ぬれ布巾をひいた蒸し器にならべて１０分ほどおいて強火で１５分ほど蒸す
5. 蒸した後冷凍もできる