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春のレシピ 19 豆腐と海老のすり身の蒸しもの

材料

木綿豆腐 一丁
芝エビ    12尾
ブロッコリー 適宜
薄力粉 適宜
塩      少々
紹興酒    小匙1
ごま油    小匙1

澄まし餡

スープ  スープ250cc 塩    小匙1 水溶き片栗粉 大匙1 鶏油 小匙1 あれば

作り方

  1. 芝エビは背ワタを取り、包丁でたたき調味料を加え粘りが出るまで練る
  2. 豆腐は水切りにして、4等分して更に厚みを半分にする
  3. 2.の表面に薄力粉を振り、1.をのせて皿に並べる
  4. 蒸し器に入れて5分ほど蒸し澄まし餡をかけて、塩茹でしたブロッコリーを添える
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