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春のレシピ 21 五目ビーフン

材料

乾燥ビーフン  150g
豚バラ肉    150g
芝エビ     20匹
紹興酒     小匙1
干しシイタケ  3枚
青梗菜     1株
油       大匙3

合わせ調味料

砂糖      小匙1
塩       小匙2
紹興酒               大匙1

作り方

  1. 鍋に湯を沸かしたビーフンを入れて1分ほど茹でてザルにあけ水をかける
  2. 1.に油をまぶしておく
  3. 豚バラ肉は一口大に切り芝エビは背ワタを取り紹興酒をかける
  4. シイタケはそぎ切りにし、たけのこは薄切りにする
  5. なべに油を熱し豚肉を炒め、色が変わったら海老と、4.を炒め青梗菜をいれ炒める
  6. 5.に調味料をいれ、1.のビーフンを入れて炒め合わせる。
  7. 紅ショウガを添える
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