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冬のレシピ 8 鶏肉のパリパリ焼き

材料

・とりもも肉  2枚
・長ネギ  1本
・セロリ  1本
・サラダ菜  2株

テンメンジャン  大匙2
砂糖  大匙1/2
醤油  大匙1/2
ごま油  大匙1

作り方

  1. 油をひかないフライパンに鶏肉を皮目を下にして押えながらゆっくりと焼く
  2. 中火で7~8分出てくる油をふきとりながら焼き上げる
  3. 皮目がぱりっとしたら、裏返しにして焼き上げる
  4. 長ネギは1/2に縦割りに切り、さらに斜め切りにする
  5. 水にさらす
  6. セロリは筋を取り千切りにする
  7. Aの調味料を鍋にいれてひと煮立ちさせておく
  8. 鶏肉を1~2cmの拍子切りにしたあとサラダ菜に包み野菜とソースをかける
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