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冬のレシピ 14 白身魚のXO醤煮こみ

材料

白身魚・・・4切れ
ごぼう・・・100g
豚ひき肉・・・100g
卵・・・1/2個

A

にんにくみじん切り・・・大匙1

XO醤・・・大匙2

生姜みじん切り・・・大匙1

葱みじん切り・・・大匙4

塩・コショウ・ごま油・・・少々

片栗粉 揚げ油

B

鶏ガラスープ・・・350ml

砂糖・・・大匙1

醤油・・・大匙1

オイスターソース・・・小匙2

コショウ、ごま油・・・少々

紹興酒・・・大匙2

サラダ油

水溶き片栗粉

作り方

  1. 魚に塩、コショウ、ごま油をまぶしておく
  2. 1.に片栗粉をまぶして高温で揚げる
  3. ごぼうは斜め薄切りにしたあと7分蒸す
  4. 豚ひき肉に卵をいれてよくもみこむ
  5. 中華鍋に油をいれて④のひき肉をいれて妙めAを入れて更にいためる
  6. 5.にBを加えて味を整える
  7. 6.に2.の魚とごぼうをいれてふたをして煮込む。
  8. 皿に魚を盛り付ける
  9. 7.のなべに青ネギを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけて⑧の上からかける
  10. 仕上げにごま油を掛ける
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